Viña Sastre Pesus

Información sobre este vino:

Viña Sastre Pesus es un vino tinto de alta expresión elaborado por la histórica bodega Viña Sastre, ubicada en la Denominación de Origen Ribera del Duero, España. Este vino se elabora con una selección de las mejores uvas de los pagos que la bodega posee en las laderas del río Duero, a una altitud superior a los 800 metros. Las cepas en vaso, con más de 90 años de edad, arraigan hondamente en los suelos arcillo-calcáreos, buscando aferrarse al terruño para afrontar con garantías la crudeza del clima continental.

La composición varietal de Viña Sastre Pesus es del 85% de Tinta del País, 15% de Cabernet Sauvignon y 5% de Merlot. Las uvas se cultivan sin adición de abonos minerales, herbicidas ni insecticidas, siguiendo prácticas artesanas que respetan el equilibrio natural del entorno. La vendimia es manual, en cajas de 12 kg, con una doble selección de racimo, primero en viñedo y luego en bodega en mesa de selección.

Tras la fermentación, el vino realiza la maloláctica en barrica y se cría durante 18 meses en roble francés nuevo, con cuatro trasiegos. La producción es limitada, con aproximadamente 2.000 botellas que llegan al mercado, lo que confiere a este vino una exclusividad y singularidad excepcionales.

En la copa, Viña Sastre Pesus presenta un color rojo burdeos con ribetes violáceos, brillante y atractivo. En nariz, es muy potente y complejo, destacando la madurez de la uva con aromas frutales de ciruelas y cerezas, notas balsámicas y especiadas, y un fondo mineral que aporta profundidad. En boca, es elegante, sabroso y muy frutal, con un cuerpo bien estructurado y nobles taninos que le confieren una amable potencia. Es un vino grande, fiel exponente del «terroir» de la Ribera del Duero, ideal para consumir ahora y dentro de muchos años.

Viña Sastre Pesus es un vino tinto de crianza, con una graduación alcohólica de 15%. Se recomienda servir entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Es ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados, cordero lechal asado y perdices estofadas.